sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Dicionário das Uvas - Cabernet Franc

Uma uva tinta de ótima qualidade, também proveniente de Bordeaux. Ela é utilizada no clássico "corte bordalês", junto a cabernet sauvignon, merlot e petit verdot. É ela a responsável pela estrutura dos grandes vinhos "grand cru" de Bordeaux (a Cabernet Sauvignon dá aroma, sabor e corpo, a Merlot dá suavidade, maciez e completa o sabor; a Petit Verdot dá um leve tempero). Já os varietais da Cabernet Franc, são robustos e aromáticos, embora mais tânicos e um pouco ácidos.

Apesar da forte ligação que mantém com a região de Bordeaux, a Cabernet Franc se espalhou por todo o mundo, e é usada tanto em varietais como em combinações variadas. Seus vinhos tem bom corpo, cor rubi intensa, e acidez acentuada. Não costumam ser vinhos para guarda.

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